In una ciotola versiamo il tonno sgocciolato, il pane precedentemente ammollato e strizzato, l’aglio e la cipolla tritati finemente, la scorza di limone, capperi dissalati e olive tritati, uvetta e pinoli, un filo d’olio, sale e pepe e mescoliamo bene.
Riempiamo i calamari.
Chiudiamoli con uno stecchino e disponiamoli in una pirofila bagnata con un filo d’olio, spolveriamo con pan grattato e origano,
una macinata di pepe penja, sale maldon, scorza di limone
infine aggiungiamo un filo d’olio e cuociamo in forno a 180 gradi per 20 minuti circa, ogni tanto bagniamoli col vino bianco.
Sforniamo, aspettiamo qualche minuto prima di tagliarli
Lorenzo Regoli
