Lorenzo Regoli
INGREDIENTI:
Orzo perlato 500 gr
Datterini gialli 300 gr
Datterini rossi 300 gr
Mozzarelle di bufala 2
Prosciutto cotto 100 gr
Basilico
Sale rosa
Pimento Jamaicano
Olio evo
PREPARAZIONE:
Versiamo l’orzo in una pentola con acqua fredda e un pizzico di sale.
La quantità di acqua deve essere il doppio del peso del cereale.
Facciamo bollire l’orzo per almeno mezz’ora, terminata la cottura facciamolo riposare per una decina di minuti circa in modo da fargli assorbire tutta l’acqua prima di condirlo.
Tagliamo i datterini, la mozzarella di bufala,il prosciutto cotto, il basilico e aggiungiamo tutto all’orzo, una macinata di pimento Jamaicano, una macinata di sale rosa, una dose generosa di olio evo e mescoliamo bene tutto.
Copriamo con la pellicola e mettiamo a riposare in frigo per qualche ora.
Impiattiamo e serviamo
