Lorenzo Regoli
INGREDIENTI:
per l’impasto:
Semola di grano duro Biologica 1/2 Kg
Kamut 1/2 Kg
Acqua 700 Ml
Olio evo q.b.
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
Lievito di birra 15 gr
per il condimento:
Prosciutto crudo di Cinta Senese
Pomodorini Datterini gialli e rossi
Mozzarella di bufala
Basilico
Olio evo q.b.
Sale rosa q.b.
Pimento Jamaicano (o Pepe) q.b.
PREPARAZIONE:
Lavoriamo bene l’impasto, una volta finito mettiamolo in un recipiente e incidiamolo a croce
copriamo e facciamolo lievitare nel forno spento almeno 12 ore.
Una volta lievitata la pasta
iniziamo a tirarla sul tavolo di legno, o su una spianatoia, ungiamo con un po’ d’olio la teglia e adagiamoci la pasta già stesa.
Mettiamo olio, sale e inforniamo a 250 gradi (forno ventilato) per 5/6 minuti.
Sforniamo e riempiamo la pizza con i datterini gialli e rossi tagliati a metà, aggiungiamo la bufala, il basilico, l’olio evo, il sale rosa, il pimento o pepe, il prosciutto di cinta Senese.
