Lorenzo Regoli
INGREDIENTI:
Spaghetti di Gragnano 300 gr
Scorza di 1 limone biologico
Pangrattato 2 cucchiai
Bottarga di muggine grattugiata 5 cucchiai
Olio evo q.b.
PREPARAZIONE:
In una padella scaldiamo un filo d’olio evo, tostiamo il pangrattato e aggiungiamo 4 cucchiai di bottarga e la scorza di limone grattugiata.
Mescoliamo, facciamo cuocere a fuoco dolce per pochi minuti e spegniamo il fuoco.
Lessiamo gli spaghetti di Gragnano in abbondante acqua bollente salata, scoliamo direttamente in padella e giriamo bene affinchè il composto si attacchi bene agli spaghetti.
Impiattiamo, spolveriamo con altra bottarga, grattiamo un po’ di scorza di limone, aggiungiamo qualche fogliolina di menta e serviamo.
Buon appetito
