Lorenzo Regoli
INGREDIENTI:
Calamari 500 gr
Gamberi 500 gr
Cipolle bianche 5
Fiori di zucca 10
Farina di grano tenero 75 gr
Semola di grano duro 75 gr
Acqua frizzante freddissima 150 ml
Ghiaccio in cubetti 4
Sale q.b.
Olio di arachidi per friggere
PREPARAZIONE:
Per preparare la pastella ho miscelato le 2 farine con l’acqua, ho aggiunto 4 cubetti di ghiaccio e l’ho fatta riposare almeno un’ora prima di friggere.
Tagliamo le cipolle ad anelli, puliamo i fiori di zucca.
Puliamo i gamberi, i calamari e tagliamoli a metà.
Iniziamo a pastellare e quando l’olio sarà ben caldo cominciamo a friggere un pò alla volta.
Facciamo riposare la frittura su un foglio di carta gialla, saliamo, impiattiamo e serviamo
Buon appetito
