Lavoriamo bene l’impasto, una volta finito incidiamolo a croce
mettiamolo in un recipiente, copriamo e facciamolo lievitare nel forno spento per 12 ore.
Una volta lievitata la pasta
lavoriamola sul tavolo di legno, o su una spianatoia,
ungiamo con un po’ d’olio la teglia e adagiamoci la pasta, aggiungiamo olio evo, una manciata di sale grosso, il rosmarino e inforniamo a 250 gradi (forno ventilato) per 20 minuti circa.
Lorenzo Regoli
