Puliamo bene i broccoli privandoli del gambo e delle foglie, sbucciamo le patate (a differenza degli altri tipi di patate è consigliabile con le patate viola perchè la buccia è molto dura) e mettiamo a lessare in abbondante acqua salata
Dal momento del bollore dell’acqua ci vorranno 20 minuti circa, comunque sia i broccoli che le patate saranno pronti/e quando saranno abbastanza teneri/e da essere infilzati/e con la punta di un coltello o i rebbi di una forchetta.
Con un frullatore a immersione otteniamo una crema, aggiustiamo di sale e teniamo da parte.
Soffriggiamo una cipolla tritata in olio e.v.o.
aggiungiamo le salsicce
sfumiamo con un goccio di vino bianco
cuociamo a fuoco vivace per 5 minuti
aggiungiamo nel tegame la nostra crema e giriamo bene.
scoliamo la pasta e mantechiamo con un pò di formaggio grattugiato
Lorenzo Regoli
