Passiamo i pomodori, aggiungiamo olio evo, sale, origano e basilico.
La nostra salsa è pronta.
Lavoriamo bene l’impasto, una volta finito incidiamolo a croce,
mettiamolo in un recipiente coperto con un canovaccio e facciamolo lievitare nel forno spento per almeno 12 ore.
Una volta lievitata la pasta
iniziamo a stenderla sul tavolo di legno, o su una spianatoia, stendiamo della misura e forma desiderata.
Ungere la teglia e adagiarci la pasta già stesa.
Versare il pomodoro passato, mettere salsiccia e salamino piccante, infornare a 250 gradi (forno ventilato) per 10/15 minuti circa, una volta sfornata aggiungere la burrata e servire.
Lorenzo Regoli
