Questo è un gustosissimo piatto di recupero che faccio il giorno dopo aver preparato la pizza con gli ingredienti inutilizzati.
Si prende un piatto fondo adatto alla cottura in forno o in questo caso di terracotta, si mette il pomodoro, si aggiusta di sale e pepe e si comincia a mettere gli ingredienti sminuzzati ovvero cipolla e salamino piccante, a questo punto rompere le uova e disporle sopra, aggiustare di sale e pepe
spolverare con origano e mozzarella.
Chiaramente usate gli ingredienti che vi piacciono di più, io li faccio anche con salsiccia e funghi, o con il guanciale, o prosciutto e formaggi, insomma con quello che avete in frigo e che vi aggrada di più.
Infornare a 180/200 gradi per 10/15 minuti (a seconda del grado di cottura desiderato)
sfornare, accompagnare con pane fresco o con crostini di pane e servire
Lorenzo Regoli
