Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: Farina Caputo super nuvola 1 Kg Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua 750 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra secco disidratato 3 gr Sale 15 gr Olio evo 3 cucchiai Datterini rossi e gialli Stracciatella di burrata Basilico Olio piccante q.b. […]
INGREDIENTI: Farina Caputo pizzeria 1 Kg Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua 750 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra secco disidratato 3 gr Sale 15 gr Olio evo 3 cucchiai Pomodorini ciliegini Prosciutto San Daniele DOP Stracciatella Origano Greco q.b. Sale di […]
Le origini del pan co’ santi ci riportano ai primi dell’Ottocento e secondo la tradizione Senese non nacque come dolce ma come una vera e propria pietanza. Pasta del pane, uvetta, noci sale, pepe, olio di oliva, strutto e un po’ di zucchero sono gli ingredienti di questo fantastico pane che ogni anno per i […]
INGREDIENTI: Pizzoccheri di grano saraceno 400 gr Mele golden, 3 Speck, 200 gr circa tagliato a tocchetti Parmigiano Reggiano 24 mesi 50 gr Burro, 1 noce Zucchero, 1 cucchiaio Sale q.b. Pepe Penja q.b. Rum q.b. Pinoli, 1 bustina PREPARAZIONE: Mettiamo una noce di burro e un cucchiaio di zucchero in padella, aggiungiamo le […]
E’ il mio dolce preferito, un piatto a cui sono particolarmente legato, sia per la sua bontà, sia per i meravigliosi ricordi. La pinolata è tipica di Siena, la mia città e si trova in ogni forno e pasticceria. E’ una frolla montata con crema pasticcera, uvetta bagnata nel vin santo e una pioggia di […]
INGREDIENTI: per la pasta frolla: 2 uova fresche Zucchero 100 gr Burro 80 gr Farina 0 330 gr 1/2 bustina di lievito per dolci per l’interno e per decorare: Marmellata ai frutti di bosco, o quella che preferite, 1 vasetto da 300 gr circa Mandorle in scaglie per decorare per la crema frangipane: Burro […]