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DOLCI

PAN CO’ SANTI

Le origini del pan co’ santi ci riportano ai primi dell’Ottocento e secondo la tradizione Senese non nacque come dolce ma come una vera e propria pietanza. Pasta del pane, uvetta, noci sale, pepe, olio di oliva, strutto e un po’ di zucchero sono gli ingredienti di questo fantastico pane che ogni anno per i […]

PRIMI

PIZZOCCHERI A MODO MIO

INGREDIENTI: Pizzoccheri di grano saraceno 400 gr Mele golden, 3 Speck, 200 gr circa tagliato a tocchetti Parmigiano Reggiano 24 mesi 50 gr Burro, 1 noce Zucchero, 1 cucchiaio Sale q.b. Pepe Penja q.b. Rum q.b. Pinoli, 1 bustina   PREPARAZIONE: Mettiamo una noce di burro e un cucchiaio di zucchero in padella, aggiungiamo le […]

DOLCI

PINOLATA SENESE

E’ il mio dolce preferito, un piatto a cui sono particolarmente legato, sia per la sua bontà, sia per i meravigliosi ricordi. La pinolata è tipica di Siena, la mia città e si trova in ogni forno e pasticceria. E’ una frolla montata con crema pasticcera, uvetta bagnata nel vin santo e una pioggia di […]

DOLCI

CROSTATA FRANGIPANE

INGREDIENTI: per la pasta frolla: 2 uova fresche Zucchero 100 gr Burro 80 gr Farina 0 330 gr 1/2 bustina di lievito per dolci   per l’interno e per decorare: Marmellata ai frutti di bosco, o quella che preferite, 1 vasetto da 300 gr circa Mandorle in scaglie per decorare   per la crema frangipane: Burro […]