Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: Riso Carnaroli 500 gr Speck 100 gr Parmigiano Reggiano 36 mesi 100 gr Zafferano di mia produzione q.b. Odori per brodo vegetale Scalogno 1 Burro 2 noci Vino bianco q.b. Sale q.b. PREPARAZIONE: Per prima cosa prepariamo un brodo vegetale con gli odori, un pizzico di sale, io ho aggiunto anche 1 zucchina, […]
INGREDIENTI: Riso carnaroli 500 gr Salsicce 4 Parmigiano Reggiano 36 mesi 100 gr Zafferano di mia produzione q.b. Odori per brodo vegetale Cipolla di Tropea 1 Burro 1 noce Vino bianco q.b. Sale q.b. PREPARAZIONE: Per prima cosa prepariamo un brodo vegetale con gli odori, io ho aggiunto anche una crosta di Parmigiano, poi […]
INGREDIENTI: per gli gnocchi di ricotta: Ricotta di pecora fresca 500 gr Farina 00 di grano tenero biologica 250 gr Uova fresche, 1 Parmigiano Reggiano 24 mesi, 50 gr Sale q.b. per il sugo: Salsicce, 3 Zucchine, 2 Parmigiano Reggiano 24 mesi 100 gr Latte intero fresco, 1 bicchiere Panna da cucina, 1 cucchiaio […]
INGREDIENTI: per la pasta: Farina 00 biologica vivi verde coop 350 gr Semola di grano duro rimacinata biologica vivi verde coop 150 gr Uova fresche 5 Zafferano in stimmi Acqua calda, 1 bicchierino Sale q.b. per il ripieno: Ricotta di pecora fresca 300 gr Pecorino stagionato di Pienza 150 gr Pepe Penja q.b. Olio […]
INGREDIENTI: Riso carnaroli biologico Vignola 500 gr Salsiccia di cinta Senese 4 Gorgonzola Verzin Occelli 300 gr Parmigiano Reggiano 30 mesi 50 gr Zafferano di mia produzione Odori per brodo vegetale Scalogno 1 Vino bianco q.b. Sale q.b. PREPARAZIONE: Per prima cosa prepariamo un brodo vegetale con gli odori poi filtriamolo mettiamo gli stimmi […]
INGREDIENTI: Mezzi paccheri freschi 500 gr Cipolla di Tropea 1 Panna 2 cucchiai Latte intero fresco 1 tazza Pecorino di Pienza semi stagionato 100 gr Olio evo q.b. Zafferano in stimmi Vino bianco q.b. Pimento Jamaicano PREPARAZIONE: Mettiamo gli stimmi di zafferano in acqua tiepida per 30-40 minuti. Tagliamo la cipolla e facciamola soffriggere […]