Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 400 gr Gamberi 500 gr Vongole 0,4 kg Cozze (pulite e sgusciate) 200 gr Calamari (già puliti e tagliati) 300 gr Polpo cotto e tagliato 300 gr Cipolla di Tropea 1 Datterini gialli Datterini rossi Prezzemolo, 1 mazzetto Aglio 3 spicchi Vino bianco q.b. Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: Laviamo […]
INGREDIENTI: Paccheri di Gragnano 500 gr Vongole veraci fresche 500 gr Parmigiano Reggiano 40 gr Pistacchi 100 gr Basilico 10 foglie Sale e Pepe q.b. Olio e.v.o. Aglio Vino bianco 1 bicchiere Scorza di un limone piccolo Prezzemolo q.b. PREPARAZIONE: Prima di cominciare, battete le vongole su un tagliere di legno, sciacquatele velocemente sotto […]
INGREDIENTI : Vongole 1 kg Riso Carnaroli Acquerello 400 gr Limone non trattato, 1 Maggiorana q.b. Prezzemolo q.b. Cipolla Borrettana, mezza Burro, una noce Aglio 2 spicchi Sale fino q.b. Sale grosso (per le vongole) Vino bianco 1 bicchiere Odori per brodo vegetale PREPARAZIONE: Per prima cosa prendiamo le vongole, avvolgiamole in un panno […]
INGREDIENTI: Tagliolini all’uovo 500 gr Gamberi 500 gr Vongole 1 kg Cipolla di Tropea 1 Datterini gialli Datterini rossi Prezzemolo q.b. Aglio 3 spicchi Vino bianco q.b. Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: In un ampio tegame mettiamo a imbiondire l’aglio e il prezzemolo con un filo d’olio, sfumiamo col vino bianco e aggiungiamo le […]
I tagliolini neri appena preparati ( vedi ricetta nella sezione “pasta fresca”) ho deciso di condirli con un sugo a base di gamberi, vongole, punte e pesto di asparagi, datterini, scorza di limone. INGREDIENTI: Gamberi 500 gr Vongole 500 gr Prezzemolo Asparagi 2 mazzi Datterini 7/8 Limone non trattato Cipolla 1 Basilico 7/8 foglie Olio […]
INGREDIENTI: 500 gr. di fregola grossa Sarda 300 gr. di vongole 300 gr. di cozze Olio evo q.b. 2 spicchi d’aglio 300 gr. di pomodori freschi o pelati Prezzemolo Vino bianco q.b. Sale q.b. Cipolla carota sedano e odori vari per un brodo vegetale PREPARAZIONE: Preparare un brodo vegetale con gli odori. Lavare […]