Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
Le origini del pan co’ santi ci riportano ai primi dell’Ottocento e secondo la tradizione Senese non nacque come dolce ma come una vera e propria pietanza. Pasta del pane, uvetta, noci sale, pepe, olio di oliva, strutto e un po’ di zucchero sono gli ingredienti di questo fantastico pane che ogni anno per i […]
E’ il mio dolce preferito, un piatto a cui sono particolarmente legato, sia per la sua bontà, sia per i meravigliosi ricordi. La pinolata è tipica di Siena, la mia città e si trova in ogni forno e pasticceria. E’ una frolla montata con crema pasticcera, uvetta bagnata nel vin santo e una pioggia di […]
INGREDIENTI: Petto d’anatra, 1 Fegatini d’anatra q.b. Tortiglioni Kamut biologici vivi verde coop 500 gr Odori per soffritto e per brodo vegetale Crema di peperoncini q.b. Sale e Pepe q.b. Aglio q.b. Vino bianco, 1 bicchiere Vin Santo q.b. Scorza di arancia biologica q.b. PREPARAZIONE: Puliamo il petto d’anatra levando la pelle Poi tagliamo […]
Il crostino nero toscano, e in questo caso Senese, ha centinaia di varianti, diciamo che ogni famiglia ha la sua ricetta.. c’è chi usa i fegatini di pollo, chi quelli di coniglio, chi la milza, io sono rimasto fedele alla ricetta di mia Nonna! INGREDIENTI: 1/2 Kg di fegatini di pollo 2 salsicce 1 […]