Lorenzo RegoliINGREDIENTI: per la pasta: Farina 0 400 gr. Semola di grano duro 100 gr Uova fresche 5 Polvere di barbabietola, 1 cucchiaino Sale q.b. per il ripieno: Mele 2 ( avevo le fuji …
CAPPELLACCI
INGREDIENTI: per la pasta: Farina 0 400 gr. Semola di grano duro 100 gr Uova fresche 5 Polvere di barbabietola, 1 cucchiaino Sale q.b. per il ripieno: Mele 2 ( avevo le fuji …
SPIEDINI DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: Zucchine 6 Uova 4 Emmental a fette 150 gr Provola affumicata a fette 150 gr Prosciutto cotto 100 gr Speck 100 gr Pan grattato q.b. Olio evo q.b. Sale q.b. Semola di grano duro …
SPAGHETTI ALL’UOVO
INGREDIENTI: Semola di grano duro rimacinata 300 gr Farina di grano tenero 00 300 gr Uova 6 Sale q.b. Olio evo 2 cucchiai PREPARAZIONE: Setacciare e mischiare le 2 farine. Formiamo la classica fontana, …
PAN CO’ SANTI
Le origini del pan co’ santi ci riportano ai primi dell’Ottocento e secondo la tradizione Senese non nacque come dolce ma come una vera e propria pietanza. Pasta del pane, uvetta, noci sale, pepe, olio …
SPAGHETTONI ALLA CARBONARA
INGREDIENTI: Spaghettoni di Gragnano 400 gr Rigatino di cinta Senese 5 fette Uova 6 tuorli Pecorino Romano Dop 150 gr Sale q.b. Pepe sarawak q.b. PREPARAZIONE: Ho tagliato a listarelle le fette di rigatino, …