Lorenzo RegoliHo deciso di provare una versione della carbonara che un tempo proponevano le antiche osterie Romane, con le uova sode! La prima volta che l’ho sentito ho fatto un salto dal divano perché pensavo che …
TORTIGLIONI CON CREMA DI ZUCCHINE CIPOLLE BURRATA, E GUANCIALE CROCCANTE
INGREDIENTI: Tortiglioni di Gragnano 500 gr Zucchine 4 Cipolle di Tropea 1 Burrata Guanciale Parmigiano Reggiano q.b. Vino bianco secco q.b. Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: Tagliamo il guanciale e cuociamolo con un …
TORTIGLIONI CON ZUCCHINE E FIORI RIPIENI
INGREDIENTI: Tortiglioni di Gragnano 500 gr. Ricotta di pecora fresca 300 gr. Mozzarella fiordilatte 200 gr. Parmigiano Reggiano 100 gr. Zucchine 3 Fiori di zucca 20 Cipolla rossa di Tropea 1 Basilico Vino bianco secco …
TORTIGLIONI ALL’ASTICE
INGREDIENTI: Tortiglioni di Gragnano 500 gr 1 astice grande o 2/3 piccoli 250 gr di pomodorini Pachino 2 spicchi di aglio 1 scalogno Olio e.v.o. q.b. 1 mazzetto di prezzemolo peperoncino sale e pepe q.b. …
TORTIGLIONI CON PECORINO, PACHINO E PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE
INGREDIENTI: Tortiglioni Zucchine Pomodori Pachino Pecorino sardo 1 spicchio Cipolla 1 media Vino bianco secco Basilico Sale e Pepe q.b. Mandorle PREPARAZIONE: Tritare la cipolla e farla rosolare in padella con olio e.v.o. …