Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Farina Caputo pizzeria 1 Kg Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua 750 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra secco disidratato 3 …
CHEESECAKE SALATA
INGREDIENTI: Filetto di scottona Chianina 500 gr circa Caprino 200 gr Grissini 100 gr Timo limone q.b. Limone, succo e scorza Olio evo Sale q.b. Pepe Penja q.b. Burro, una noce Capperi di Pantelleria dissalati, una …
PASTA CON GUANCIALE E CREMA DI CIPOLLA BURRATA E PARMIGIANO
INGREDIENTI: Ghiottole De Cecco 500 gr Cipolla di Giarratana, 1 Burrata, 1 Parmigiano Reggiano 24 mesi, 50 gr Guanciale di cinta Senese, 5 fette Timo limone Sale e Pepe q.b. Vino bianco q.b. Olio evo …
RAVIOLI NERI CON GAMBERI RICOTTA BURRATA E LIMONE
I ravioli al nero di seppia ripieni di ricotta, stracciatella, gamberi e scorza di limone precedentemente preparati ho deciso di servirli con un condimento che esaltasse e non coprisse la farcia, perciò ho optato per …