Tag: tagliatelle all’uovo

PASTA FATTA IN CASA

TAGLIATELLE AL NERO DI SEPPIA

INGREDIENTI:   500 gr di farina Kamut 5 uova Nero di seppia Sale q.b.     PREPARAZIONE:   Con la farina formiamo la classica fontana rompendo le uova al centro Sbattiamo le uova con una forchetta, raccogliamo la farina, aggiungiamo il nero di seppia e iniziamo ad impastare fino a quando non avremo ottenuto un […]

PRIMI DI PESCE

TAGLIATELLE NERE AL TONNO

INGREDIENTI: 600 gr di farina Kamut 6 uova 200 gr di filetti di tonno sott’olio 2 cipollotti Prezzemolo Nero di seppia Capperi di Pantelleria sottosale Olio e.v.o. Vino bianco 3 cucchiai di panna Sale e Pepe q.b.     PREPARAZIONE: Preparare l’impasto per le tagliatelle col nero di seppia, coprire e fare riposare per mezz’ora. […]

PRIMI

TAGLIATELLE CON JAMON IBERICO E ZAFFERANO

INGREDIENTI: Tagliatelle fresche 500 gr Cipollotti 3 Zafferano in stimmi Jamon Iberico 100 gr Parmigiano Reggiano 50 gr (grattato al momento) Brodo di pollo Burro 1 noce Olio e.v.o. q.b. Sale grosso q.b. PREPARAZIONE: Mettete gli stimmi di zafferano a mollo in un bicchiere di brodo. Sciogliamo una noce di burro in padella e facciamo […]

PRIMI

TAGLIATELLE AL PESTO DI ASPARAGI

INGREDIENTI: 400 g di tagliatelle all’uovo 2 mazzi di asparagi 10 foglie di basilico 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pinoli 1 cipollotto fresco Pomodorini Pachino q.b. Parmigiano Reggiano q.b. Olio evo q.b. Sale q.b. Pepe q.b.     PROCEDIMENTO: Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzetti e farli appassire in padella con olio, aglio […]