Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: 500 gr di farina Kamut 5 uova Nero di seppia Sale q.b. PREPARAZIONE: Con la farina formiamo la classica fontana rompendo le uova al centro Sbattiamo le uova con una forchetta, raccogliamo la farina, aggiungiamo il nero di seppia e iniziamo ad impastare fino a quando non avremo ottenuto un […]
INGREDIENTI: Tagliolini all’uovo 500 gr Gamberi freschi 1 kg Cipolla piccola 1 Aglio 3 spicchi Prezzemolo q.b. Vino bianco secco 1 bicchiere Olio e.v.o. Sale q.b. Guanciale 3-4 fette Per la besciamella : Farina oo 100 gr Latte intero fresco 1 lt Burro 100 gr Sale e Pepe q.b Noce moscata q.b. PREPARAZIONE: […]
INGREDIENTI: 600 gr di farina Kamut 6 uova 200 gr di filetti di tonno sott’olio 2 cipollotti Prezzemolo Nero di seppia Capperi di Pantelleria sottosale Olio e.v.o. Vino bianco 3 cucchiai di panna Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: Preparare l’impasto per le tagliatelle col nero di seppia, coprire e fare riposare per mezz’ora. […]
INGREDIENTI: Tagliatelle fresche 500 gr Cipollotti 3 Zafferano in stimmi Jamon Iberico 100 gr Parmigiano Reggiano 50 gr (grattato al momento) Brodo di pollo Burro 1 noce Olio e.v.o. q.b. Sale grosso q.b. PREPARAZIONE: Mettete gli stimmi di zafferano a mollo in un bicchiere di brodo. Sciogliamo una noce di burro in padella e facciamo […]
INGREDIENTI: 400 g di tagliatelle all’uovo 2 mazzi di asparagi 10 foglie di basilico 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pinoli 1 cipollotto fresco Pomodorini Pachino q.b. Parmigiano Reggiano q.b. Olio evo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. PROCEDIMENTO: Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzetti e farli appassire in padella con olio, aglio […]
INGREDIENTI: 600 gr di farina Kamut 6 uova 1 kg di cozze fresche 800 gr di totani 5 pomodorini pachino 1 cipolla Prezzemolo Nero di seppia Olio evo,sale,pepe q.b. Vino bianco secco Aglio PREPARAZIONE: Preparare l’impasto per le tagliatelle col nero di seppia, coprire e fare riposare per mezz’ora Stendere, infarinando, l’impasto formare […]