Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Orecchiette 500 gr Zucchine piccole 5 Cipolla Borrettana 1 Datterini, una decina Basilico 1 mazzetto Aglione della Valdichiana, 1 spicchio Anacardi, una manciata Stracciatella, 3 cucchiai Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. Vino …
SPAGHETTONI SALSICCIA E CREMA DI PEPERONI
INGREDIENTI: Spaghettoni 400 gr Peperoni 2 Cipolla di Tropea 1 Aglio 2 spicchi Vino bianco q.b. Salsicce 4 Vino rosso q.b. Sale e pepe q.b. Stracciatella, qualche cucchiaio Timo q.b. Fili di peperoncino q.b. Olio …
PASTA ZUCCA E GUANCIALE
INGREDIENTI: Penne giganti 500 gr Zucca gialla 500 gr Guanciale 4-5 fette Stracciatella q.b. Cipolla di Tropea 1 Aglio 2 spicchi Rosmarino q.b. Vino bianco q.b. Pepe Penja q.b. Olio all’Habanero q.b. Sale q.b. …
PIZZA D’ESTATE
INGREDIENTI: Farina Caputo super nuvola 1 Kg Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua 750 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra secco disidratato …
PIZZA POMODORINI CONFIT E STRACCIATELLA
INGREDIENTI: Farina Caputo super nuvola 1 Kg Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua 750 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra secco disidratato …
CRUDISSIMA
INGREDIENTI: Semola di grano duro biologica rimacinata a pietra 1 kg Acqua 750 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra fresco 1 gr Sale 15 gr …