Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 400 gr Salsicce 4 Passata di pomodoro 700 gr Cipolla Borrettana 1 Parmigiano Reggiano 40 mesi q.b. Rosmarino q.b. Olio evo q.b. Aglio 2 spicchi Sale e Pepe q.b. Vino bianco …
SPAGHETTI ALL’UOVO
INGREDIENTI: Semola di grano duro rimacinata 300 gr Farina di grano tenero 00 300 gr Uova 6 Sale q.b. Olio evo 2 cucchiai PREPARAZIONE: Setacciare e mischiare le 2 farine. Formiamo la classica fontana, …
SPAGHETTI ALLO SCOGLIO
INGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 400 gr Gamberi 500 gr Vongole 0,4 kg Cozze (pulite e sgusciate) 200 gr Calamari (già puliti e tagliati) 300 gr Polpo cotto e tagliato 300 gr Cipolla di Tropea 1 …
SPAGHETTI DATTERINI CIPOLLA STRACCIATELLA E N’DUJA
INGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 400 gr Polpa di Datterini 700 gr Cipolla di Tropea, 1 grande Stracciatella di una burrata N’duja Sale e Pepe q.b. Olio evo q.b. Basilico PREPARAZIONE: Affettiamo la cipolla e …
PASTA CON MORTADELLA PESTO DI PISTACCHI E STRACCIATELLA
INGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 350 gr Pesto di Pistacchi, 2 cucchiai Stracciatella di 1 burrata Mortadella di Bologna, 1 fetta alta Olio evo q.b. PREPARAZIONE: Tagliamo la mortadella a tocchetti e doriamola in padella …
CARBONARA AL TARTUFO
INGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 400 gr Guanciale 5-6 fette Uova 6 tuorli Pecorino Romano Dop q.b. Sale q.b. Pepe Cubebe q.b. Tartufo nero PREPARAZIONE: Per prima cosa ho grattato finemente un pò di tartufo …