Lorenzo RegoliUn sugo che adoro, nasce dall’ incontro tra la cucina Sarda e quella Ligure ed è originario di Carloforte, nella meravigliosa isola di San Pietro. Gli ingredienti sono il pesto Genovese, i pomodorini e il …
SPAGHETTI ALLO SCOGLIO
INGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 400 gr Gamberi 500 gr Vongole 0,4 kg Cozze (pulite e sgusciate) 200 gr Calamari (già puliti e tagliati) 300 gr Polpo cotto e tagliato 300 gr Cipolla di Tropea 1 …
SPAGHETTI DATTERINI CIPOLLA STRACCIATELLA E N’DUJA
INGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 400 gr Polpa di Datterini 700 gr Cipolla di Tropea, 1 grande Stracciatella di una burrata N’duja Sale e Pepe q.b. Olio evo q.b. Basilico PREPARAZIONE: Affettiamo la cipolla e …
PASTA CON MORTADELLA PESTO DI PISTACCHI E STRACCIATELLA
INGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 350 gr Pesto di Pistacchi, 2 cucchiai Stracciatella di 1 burrata Mortadella di Bologna, 1 fetta alta Olio evo q.b. PREPARAZIONE: Tagliamo la mortadella a tocchetti e doriamola in padella …
CARBONARA AL TARTUFO
INGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 400 gr Guanciale 5-6 fette Uova 6 tuorli Pecorino Romano Dop q.b. Sale q.b. Pepe Cubebe q.b. Tartufo nero PREPARAZIONE: Per prima cosa ho grattato finemente un pò di tartufo …
SPAGHETTI ALLA BOTTARGA, SCORZA DI LIMONE E MENTA
INGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 300 gr Scorza di 1 limone biologico Pangrattato 2 cucchiai Bottarga di muggine grattugiata 5 cucchiai Olio evo q.b. PREPARAZIONE: In una padella scaldiamo un filo d’olio evo, tostiamo il …