Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Paccheri di Gragnano 500 gr Pistacchi 500 gr (300 gr puliti) Burrata, 1 Guanciale Olio evo PREPARAZIONE: Ho sgusciato i pistacchi e li ho tritati, poi ho aggiunto la burrata, olio a filo …
TAGLIOLINI AL PESTO DI BARBABIETOLA CON GUANCIALE E CREMA DI PECORINO
INGREDIENTI: Tagliolini all’uovo 500 gr Barbabietola precotta 250 gr Cipolla rossa di Cannara, 1 grande Aglio, 1 spicchio Sale q.b Olio evo q.b. Vino bianco q.b. Pecorino semi stagionato di Pienza, 1 spicchio Latte intero, …
CARBONARA AL TARTUFO
INGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 400 gr Guanciale 5-6 fette Uova 6 tuorli Pecorino Romano Dop q.b. Sale q.b. Pepe Cubebe q.b. Tartufo nero PREPARAZIONE: Per prima cosa ho grattato finemente un pò di tartufo …
RISOTTO CON CREMA DI ASPARAGI E BURRATA, GAMBERI E GUANCIALE
INGREDIENTI: Riso carnaroli Acquerello 400 gr Gamberi 1 kg Burrata, 1 Guanciale Odori per brodo vegetale Asparagi, 2 mazzi Olio evo q.b. Vino bianco q.b. Sale e Pepe q.b. Cipolla bianca, 1 PREPARAZIONE: Prepariamo …
PIZZA CON GOTA DI MAIALE GORGONZOLA E BUFALA
INGREDIENTI: Farina Kamut biologica vivi verde coop 700 gr Semola di grano duro rimacinata biologica vivi verde coop 300 gr Acqua 800 ml Lievito di birra fresco 5 gr Sale q.b. Olio evo q.b. Gorgonzola …