Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Rigatoni di Gragnano 500 gr Cipolla di Tropea biologica (in questo caso ne ho usate una decina piccole) Guanciale di cinta Senese 10 fette Panna da cucina 2 cucchiai Olio evo q.b. Vino bianco …
RIGATONI CON GUANCIALE E CREMA DI ZUCCHINE E TALEGGIO
INGREDIENTI: Rigatoni 500 gr Zucchine 4 Taleggio 200 gr Guanciale 4 fette Parmigiano q.b. Burro 1 noce Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: Cuociamo la pasta in abbondante acqua bollente salata. Grattugiamo le zucchine e …
RIGATONI AL PESTO DI CAVOLO NERO
INGREDIENTI: Rigatoni 500 gr Cavolo nero, 2 mazzi Rigatino di cinta Senese Pecorino di Pienza q.b. Aglio, 3 spicchi Peperoncino q.b. Olio evo q.b. Pane raffermo, 2-3 fette Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: Prendiamo …
RIGATONI CON MOUSSE DI MORTADELLA STRACCIATELLA E PISTACCHI
INGREDIENTI: Rigatoni di Gragnano 500 gr Mortadella 150 gr Ricotta di mucca 50 gr Stracciatella di burrata 250 gr Pistacchi in granella q.b. Olio evo Sale Maldon q.b. Pepe Penja q.b. PREPARAZIONE: Prendiamo ricotta, …
RIGATONI CON DATTERINI, CIPOLLA, ACCIUGHE, CAPPERI E STRACCIATELLA
INGREDIENTI: Rigatoni di Gragnano 500 gr Pomodorini datterini 500 gr Filetti di acciughe del Cantabrico, una decina Capperi di Pantelleria sotto sale, una manciata Cipolla di Tropea 1 Stracciatella di 1 burrata Basilico q.b. Olio …
RIGATONI CON POMODORO CIPOLLA E GUANCIALE
INGREDIENTI: Rigatoni di Gragnano 500 gr Cipolla di Tropea 1 Polpa di pomodorino Corbarino 500 gr Guanciale di cinta Senese 5/6 fette Parmigiano Reggiano 36 mesi q.b. Basilico q.b. Olio piccante q.b. Sale q.b …