Tag: ricotta di pecora

PASTA FATTA IN CASA

GNOCCHI DI RICOTTA

INGREDIENTI: Ricotta di pecora fresca 500 gr Farina 00 di grano tenero biologica 250 gr Uova fresche, 1 Parmigiano Reggiano 24 mesi, 50 gr Sale q.b.   PREPARAZIONE: Ho messo in una boule la farina e la ricotta poi ho aggiunto un pizzico di sale, 1 uovo e il parmigiano grattugiato. Ho lavorato a mano […]

PRIMI

PAPPARDELLA RIPIENA

INGREDIENTI: per il ripieno: Coniglio, polpa 1 kg circa Fegato Carota cipolla sedano prezzemolo Aglio, 2 spicchi Olio evo q.b. Vino bianco 2 bicchieri Sale e Pepe q.b. Ricotta fresca di pecora, 1 cucchiaio grande   per le pappardelle: Farina 00 biologica 500 gr Uova fresche, 5 Sale, un pizzico Olio evo, 1 cucchiaio   per la salsa […]

PRIMI

PASTA CON CREMA DI CARCIOFI E TONNO

INGREDIENTI: Fusilloni 300 gr Cuori di Carciofi surgelati, 2 buste Filetti di tonno rosa 200 gr Ricotta di pecora, 1 cucchiaio Cipolla di Cannara, 1 Aglio, 2 spicchi Capperi dissalati, una manciata Vino bianco q.b. Sale e pepe q.b. Prezzemolo q.b.   PREPARAZIONE: In una padella con un pò d’olio evo soffriggiamo la cipolla tagliata […]