Lorenzo RegoliÈ un piatto della nostra tradizione, che mi rievoca straordinari ed emozionanti ricordi ❤️ INGREDIENTI: Ossibuchi di vitellone 5 Cipolla 1 Aglio 3 spicchi Sedano 1 gambo Carota 1 Pomodoro 500 gr Prezzemolo q.b. …
TORTA SALATA
INGREDIENTI: Pasta sfoglia, 1 disco Salsicce 2 Cipolla di Tropea,1 Olive verdi denocciolate Mozzarella Polpa e Passata di pomodoro PREPARAZIONE: Mettere un disco di pasta sfoglia con la sua carta all’interno di uno stampo, …
PICI ALL’AGLIONE
I pici che ho preparato ho deciso di condirli col sugo all’aglione. E’ un fantastico binomio, un grande piatto della nostra tradizione. Pasta e sugo antichissimi, tipici entrambi del Senese, la mia terra Contrariamente a …
SANDWICH DI MELANZANE
INGREDIENTI: Melanzane globose 2 Prosciutto cotto (2 fette circa a sandwich) Emmental Parmigiano Reggiano Mozzarella fiordilatte Polpa di pomodoro 400 gr Cipolla di Tropea 1 Sale e Pepe q.b. Uova 3 Pangrattato PREPARAZIONE: Mettiamo …
MEZZI PACCHERI CON COZZE, FIORI DI ZUCCA E FIORE RIPIENO
INGREDIENTI: Mezzi paccheri di Gragnano 500 gr Cozze pulite 700/800 gr Fiori di zucca 20 Cipolla di Tropea 1 Polpa di pomodoro 300 gr Aglione della Valdichiana 1 spicchio Burrata 1 Pomodori secchi 6 Olio …
RIGATONI CON POMODORO CIPOLLA E GUANCIALE
INGREDIENTI: Rigatoni di Gragnano 500 gr Cipolla di Tropea 1 Polpa di pomodorino Corbarino 500 gr Guanciale di cinta Senese 5/6 fette Parmigiano Reggiano 36 mesi q.b. Basilico q.b. Olio piccante q.b. Sale q.b …