Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: Farina di tipo 00, Kg 1 Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua a TA 800 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Sale 20 gr Olio evo 40 ml Polpa di pomodoro pizzutello Origano Greco q.b. Capperi di Pantelleria, una manciata Sardinhas Portuguesas, 1 latta […]
La Tarese del Valdarno è un presidio slow food e viene prodotta nell’omonimo territorio, compreso tra le province di Arezzo e Firenze. La produzione di questa “pancetta” dalle dimensioni inusuali ha origini antiche e riconducibili alla necessità di recuperare ogni parte del maiale adulto: quando non esisteva la refrigerazione, la salatura era l’unico metodo per […]
INGREDIENTI: Farina di tipo 00, Kg 1 Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua a TA 800 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Sale 20 gr Olio evo 40 ml PREPARAZIONE: Nella planetaria ho versato la farina, il lievito madre poi ho versato metà dell’acqua […]
INGREDIENTI: Farina Caputo super nuvola 1 Kg Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua 750 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra secco disidratato 3 gr Sale 15 gr Olio evo 3 cucchiai Pomodori rossi Stracciatella di burrata Parmigiano Reggiano Prosciutto crudo al pepe […]
INGREDIENTI: Farina Caputo super nuvola 1 Kg Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua 750 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra secco disidratato 3 gr Sale 15 gr Olio evo 3 cucchiai Datterini rossi e gialli Stracciatella di burrata Basilico Olio piccante q.b. […]
INGREDIENTI: Farina Caputo pizzeria 1 Kg Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua 750 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra secco disidratato 3 gr Sale 15 gr Olio evo 3 cucchiai Acciughe del Cantabrico Olive nere Nocellara del Belice DOP Basilico Olio piccante […]