Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: Spaghettoni 500 gr Gamberi 1 kg Arancia biologica 1 Cavolo nero 1 mazzo Aglio 3-4 spicchi Peperoncino q.b. Olio evo q.b. Sale Maldon q.b. Pepe Penja q.b. PREPARAZIONE: Puliamo i gamberi, laviamoli e asciughiamoli bene. Mettiamoli a marinare per mezz’ora con succo e scorza di arancia, un filo d’olio evo, sale Maldon, pepe […]
INGREDIENTI: Paccheri rigati di Gragnano 500 gr Moscardini 500 gr Passata di pomodoro 700 gr Cipolla rossa di Milano 1 Aglio 2 spicchi Vino bianco q.b. Sale e Pepe q.b. Stracciatella di burrata 1 cucchiaio a persona Peperoncino di Aleppo q.b. Basilico q.b. PREPARAZIONE: Puliamo bene e sciacquiamo in acqua fredda i moscardini. Tritiamo […]
La pappa col pomodoro resiste nel tempo e a tutt’oggi resta fra i piatti più apprezzati e rappresentativi della cucina “povera” Senese. INGREDIENTI: Pane raffermo 500 gr Pomodori maturi 1 kg Aglio 4-5 spicchi Parmigiano Reggiano 50 gr Basilico 4-5 foglie Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. Peperoncino 1 Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino […]
I pici Senesi appena preparati (trovi la ricetta nella sezione pasta fresca) ho deciso di proporli con una antica ricetta toscana ovvero con cavolo nero, guanciale di cinta Senese e briciole di pane croccanti. Il cavolo nero è senza dubbio uno dei grandi e indiscussi protagonisti della tradizione gastronomica toscana e abbinato alla carne di […]
INGREDIENTI X 4 PERSONE: Riso Carnaroli 400 gr 1 zucca di media dimensione 5 salsicce Castagne 10 circa 1 cipolla bianca Rosmarino Sale e pepe q.b. Peperoncino odori per brodo vegetale Olio evo Parmigiano Reggiano Burro una noce PREPARAZIONE: Per prima cosa facciamo un brodo vegetale con gli odori. Poi lessiamo una decina di […]
INGREDIENTI: Per gli gnocchi: Patate 2 kg Farina 0 500 gr Uova 2 piccole Sale q.b. Per il sugo: Calamari 300 gr Gamberi 300 gr Vongole veraci 500 gr Moscardini 300 gr Cipolla rossa 1 grande Prezzemolo Aglio 3-4 spicchi Vino bianco Olio e.v.o. Zucchine 3-4 piccole Basilico 7-8 foglie Passato di pomodoro, […]