Tag: pepe

PIATTI UNICI, ZUPPE

RIBOLLITA

Piatto invernale “povero” della tradizione contadina Toscana. Fantastica zuppa a base di pane raffermo, fagioli e verdure fresche ovvero cavolo nero, bietola, verza, pomodoro. Come la tradizione impone, va preparata il giorno prima e “ribollita” il giorno dopo in padella. A Siena la chiamiamo zuppa di fagioli.   INGREDIENTI: Fagioli cannellini secchi 500 gr ( […]

PRIMI

TORTIGLIONI CON SALSICCIA POMODORINI E STRACCIATELLA

INGREDIENTI: Tortiglioni di Gragnano 500 gr Salsicce 4 Stracciatella di burrata Pomodorini gialli 500 gr Cipolla di Tropea 1 Olio evo q.b. Peperoncino Habanero in polvere q.b. Sale e Pepe q.b. Basilico 2-3 foglie Rosmarino q.b.   PREPARAZIONE: Ho sminuzzato le salsicce e le ho fatte rosolare, fino a renderle croccanti, in padella con un […]

PRIMI DI PESCE

PACCHERI CON VONGOLE E PESTO DI PISTACCHI

INGREDIENTI: Paccheri di Gragnano 500 gr Vongole veraci fresche 500 gr Parmigiano Reggiano 40 gr Pistacchi 100 gr Basilico 10 foglie Sale e Pepe q.b. Olio e.v.o. Aglio Vino bianco 1 bicchiere Scorza di un limone piccolo Prezzemolo q.b.   PREPARAZIONE: Prima di cominciare, battete le vongole su un tagliere di legno,  sciacquatele velocemente sotto […]

SECONDI

FRITTATA IN TRIPPA

Trovo questo piatto di una squisitezza unica e straordinario nella sua semplicità, ci sono particolarmente affezionato perchè me lo preparava sempre mia Nonna, lei lo adorava e io lo stesso Si chiama così perchè il particolare taglio a strisce della frittata ricorda molto la trippa in umido.   INGREDIENTI: Uova fresche Passata di pomodoro o […]