Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: Rigatoni 500 gr Cavolo nero, 2 mazzi Rigatino di cinta Senese Pecorino di Pienza q.b. Aglio, 3 spicchi Peperoncino q.b. Olio evo q.b. Pane raffermo, 2-3 fette Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: Prendiamo il cavolo nero, tagliamo i gambi, la parte centrale, scartiamo le prime foglie e laviamolo bene. Sbollentiamo per 4-5 minuti, […]
INGREDIENTI: Tagliolini all’uovo 500 gr Barbabietola precotta 250 gr Cipolla rossa di Cannara, 1 grande Aglio, 1 spicchio Sale q.b Olio evo q.b. Vino bianco q.b. Pecorino semi stagionato di Pienza, 1 spicchio Latte intero, 1 bicchiere Pimento Jamaicano q.b. Amido di mais, 1 cucchiaino Guanciale 4 fette Granella di pistacchi PREPARAZIONE: Ho affettato […]
INGREDIENTI: per la pasta: Farina 00 biologica vivi verde coop 350 gr Semola di grano duro rimacinata biologica vivi verde coop 150 gr Uova fresche 5 Zafferano in stimmi Acqua calda, 1 bicchierino Sale q.b. per il ripieno: Ricotta di pecora fresca 300 gr Pecorino stagionato di Pienza 150 gr Pepe Penja q.b. Olio […]
INGREDIENTI: per la pasta: Farina 00 biologica vivi verde coop 350 gr Semola di grano duro rimacinata biologica vivi verde coop 150 gr Uova fresche 5 Zafferano in stimmi Acqua calda, 1 bicchierino Sale q.b. per il ripieno: Ricotta di pecora fresca 300 gr Pecorino stagionato di Pienza 150 gr Pepe Penja q.b. Olio […]
INGREDIENTI: Pici Senesi 500 gr. Cacio di Pienza semi stagionato 1 spicchio Guanciale di cinta Senese DOP Pimento ( pepe Jamaicano) PREPARAZIONE: Prendiamo il guanciale tagliamo qualche fetta e ricaviamone delle listarelle Rosoliamo in padella senza olio qualche minuto fino a renderlo croccante teniamoli da parte Adesso dedichiamoci alla preparazione del condimento a base […]
INGREDIENTI: Mezzi paccheri freschi 500 gr Cipolla di Tropea 1 Panna 2 cucchiai Latte intero fresco 1 tazza Pecorino di Pienza semi stagionato 100 gr Olio evo q.b. Zafferano in stimmi Vino bianco q.b. Pimento Jamaicano PREPARAZIONE: Mettiamo gli stimmi di zafferano in acqua tiepida per 30-40 minuti. Tagliamo la cipolla e facciamola soffriggere […]