Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: Per gli gnocchi: Patate 2 kg Farina 0 500 gr Uova 2 piccole Sale q.b. Per il sugo: Mozzarella fiordilatte 1 grande Passata di pomodoro 700 gr Aglio 2 spicchi Cipolla di Tropea 1 Parmigiano Reggiano 100 gr Basilico 1 mazzetto Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: Per prima cosa […]
INGREDIENTI: Farina Caputo pizzeria 500 gr Acqua 375 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra fresco 1 gr Sale 10 gr Olio evo, 2 cucchiai per l’impasto e altri 2 per condire Cipolla Borrettana, un paio Patata, 1 grande Sale q.b. Pimento Jamaicano q.b. (o pepe […]
INGREDIENTI: Calamari freschi puliti 1,5 kg Cipolle borrettane , 4 Prezzemolo Aglio, 3 spicchi Olio evo. q.b. Crema di Peperoncino, 1 cucchiaino Triplo Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino Sale q.b. Vino bianco q.b. Pepe Penja q.b. Scorza di limone bio Patate Salvia q.b. Rosmarino q.b. PREPARAZIONE: Per prima cosa peliamo le patate, teniamole a […]
INGREDIENTI: Filetto di scottona Chianina 500 gr circa Caprino 200 gr Grissini 100 gr Timo limone q.b. Limone, succo e scorza Olio evo Sale q.b. Pepe Penja q.b. Burro, una noce Capperi di Pantelleria dissalati, una manciata Patate lesse, un paio di medie dimensioni Acciughe 4 filetti Parmigiano Reggiano 24 mesi q.b. PREPARAZIONE: Per prima […]
INGREDIENTI: Patate 1 Kg Farina Kamut 350 Gr Farina di carbone, 1 cucchiaino Semola q.b. Uova 1 Sale q.b. PREPARAZIONE: Mettiamo a lessare le patate con la buccia in acqua salata per 40 minuti circa. Facciamo la prova con la forchetta per essere sicuri che siano cotte. Quando le patate sono ancora […]
INGREDIENTI: Patate 2 kg Farina 0 500 gr Uova 2 piccole Sale q.b. PREPARAZIONE: Per prima cosa lessiamo in acqua bollente le patate con la buccia, 30/40 minuti circa facciamo la prova con la forchetta almeno siamo sicuri che sono cotte. Quando le patate sono ancora calde togliamo la buccia Versiamo la farina sul […]