Lorenzo RegoliINGREDIENTI: per la pasta: Farina 0 400 gr. Semola di grano duro 100 gr Uova fresche 5 Polvere di barbabietola, 1 cucchiaino Sale q.b. per il ripieno: Mele 2 ( avevo le fuji …
CAPPELLACCI
INGREDIENTI: per la pasta: Farina 0 400 gr. Semola di grano duro 100 gr Uova fresche 5 Polvere di barbabietola, 1 cucchiaino Sale q.b. per il ripieno: Mele 2 ( avevo le fuji …
PAPPARDELLE PORCINI E GUANCIALE
INGREDIENTI: Per la pasta: Farina 00 biologica 350 gr Semola di grano duro biologica rimacinata a pietra 150 gr Uova fresche 5 Sale, un pizzico Olio evo, 1 cucchiaio Per il condimento: Porcini freschi …
SPAGHETTI ALL’UOVO
INGREDIENTI: Semola di grano duro rimacinata 300 gr Farina di grano tenero 00 300 gr Uova 6 Sale q.b. Olio evo 2 cucchiai PREPARAZIONE: Setacciare e mischiare le 2 farine. Formiamo la classica fontana, …
PICI CON CREMA DI CASTAGNE E RIGATINO
INGREDIENTI: Pici 500 gr circa Castagne del Monte Amiata IGP 1 kg circa Rigatino di cinta Senese 4-5 fette Parmigiano Reggiano 36 mesi 100 gr Rosmarino q.b. Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. …
PICI ALL’AGLIONE
I pici che ho preparato ho deciso di condirli col sugo all’aglione. E’ un fantastico binomio, un grande piatto della nostra tradizione. Pasta e sugo antichissimi, tipici entrambi del Senese, la mia terra Contrariamente a …