Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Semola di grano duro rimacinata 300 gr Farina di grano tenero 00 300 gr Uova 6 Sale q.b. Olio evo 2 cucchiai PREPARAZIONE: Setacciare e mischiare le 2 farine. Formiamo la classica fontana, …
LASAGNE MORTADELLA E PISTACCHI
INGREDIENTI: Lasagne all’uovo fresche 12 fogli Mortadella di Bologna 250 gr Fontina Valdostana 200 gr Mozzarella 300 gr Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. Pesto di pistacchi, 1 vasetto Pistacchi in granella q.b. Olio evo q.b. …
TAGLIOLINI DI MARE
INGREDIENTI: Tagliolini all’uovo 500 gr Gamberetti 400 gr Calamari (già puliti e tagliati) 300 gr Polpo cotto e tagliato 300 gr Cipolla di Tropea 1 Pomodorini gialli Datterini rossi Scorza di limone Prezzemolo, 1 mazzetto …
TAGLIOLINI AL PESTO DI BARBABIETOLA CON GUANCIALE E CREMA DI PECORINO
INGREDIENTI: Tagliolini all’uovo 500 gr Barbabietola precotta 250 gr Cipolla rossa di Cannara, 1 grande Aglio, 1 spicchio Sale q.b Olio evo q.b. Vino bianco q.b. Pecorino semi stagionato di Pienza, 1 spicchio Latte intero, …
PAPPARDELLE AL CONIGLIO
INGREDIENTI: per le pappardelle: Farina 00 biologica 500 gr Uova fresche, 5 Sale, un pizzico Olio evo, 1 cucchiaio per il ragù: Coniglio, polpa 1 kg circa Fegato Carota cipolla sedano prezzemolo Aglio, 2 spicchi Olio evo …
PAPPARDELLE
INGREDIENTI: Farina 00 biologica 500 gr Uova fresche, 5 Sale, un pizzico Olio evo, 1 cucchiaio PREPARAZIONE: Formiamo la classica fontana, aggiungiamo un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio evo, rompiamo le …