Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Riso Carnaroli 500 gr Speck 100 gr Parmigiano Reggiano 36 mesi 100 gr Zafferano di mia produzione q.b. Odori per brodo vegetale Scalogno 1 Burro 2 noci Vino bianco q.b. Sale q.b. PREPARAZIONE: …
RISOTTO ZAFFERANO E SALSICCIA
INGREDIENTI: Riso carnaroli 500 gr Salsicce 4 Parmigiano Reggiano 36 mesi 100 gr Zafferano di mia produzione q.b. Odori per brodo vegetale Cipolla di Tropea 1 Burro 1 noce Vino bianco q.b. Sale q.b. …
PICI CON CREMA DI CASTAGNE E RIGATINO
INGREDIENTI: Pici 500 gr circa Castagne del Monte Amiata IGP 1 kg circa Rigatino di cinta Senese 4-5 fette Parmigiano Reggiano 36 mesi 100 gr Rosmarino q.b. Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. …
LA MIA PASTA FREDDA
Un piatto estivo, fresco, colorato e ricco di sapori. INGREDIENTI: Penne di Gragnano 500 gr Pomodorini ciliegini 300 gr Datterini gialli 300 gr Datterini rossi 300 gr Mozzarelline fiordilatte 300 gr Scaglie di Parmigiano …
CULURGIONES AI DATTERINI, CIPOLLA, BASILICO E PARMIGIANO
INGREDIENTI : Culurgiones Ogliastrini ( ripieni di patata, pecorino e menta) 800 gr Datterini verdi 200 gr Datterini arancio 200 gr Datterini rossi 200 gr Cipolla di Tropea 1 Parmigiano Reggiano 36 mesi q.b. Basilico …
TAGLIOLINI CON GUANCIALE, FIORI E CREMA DI PARMIGIANO E ZAFFERANO
INGREDIENTI: Tagliolini all’uovo 500 gr Guanciale di cinta Senese 4 fette Fiori di zucca 15 Cipolla di Tropea 1 piccola Panna 2 cucchiai Latte intero fresco 1 tazza Parmigiano Reggiano 100 gr Zafferano in stimmi …