Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Riso Carnaroli 350 gr Zucchine 4 Cipolla rossa 1 Basilico 1 mazzetto Sale e Pepe q.b. Burro q.b. Parmigiano Reggiano 30 mesi q.b. Pinoli, una manciata Olio evo q.b. Odori per brodo vegetale Prosciutto …
RISOTTO ALLA SALSICCIA
INGREDIENTI: Riso Carnaroli 400 gr. Barbabietola in polvere, 1 cucchiaino Salsicce 4 Odori per il brodo vegetale Cipolla rossa 1 Stracciatella q.b. Chianti, mezzo bicchiere Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. Burro 1 noce …
PAPPA COL POMODORO
La pappa col pomodoro resiste nel tempo e a tutt’oggi resta fra i piatti più apprezzati e rappresentativi della cucina “povera” Senese. INGREDIENTI: Pane raffermo 500 gr Pomodori maturi 1 kg Aglio 4-5 spicchi Parmigiano …
GNOCCHI SUPER CREMOSI
INGREDIENTI: Gnocchi di patata 1 kg Prosciutto cotto 150 gr Mascarpone 250 gr Parmigiano Reggiano 30 mesi 75 gr Noci 6-7 Latte intero fresco 1 bicchiere Maggiorana fresca q.b. Noce moscata q.b. Burro salato 1 …
RISOTTO ZUCCA SALSICCIA E CASTAGNE
INGREDIENTI: Riso Carnaroli 500 gr Zucca gialla 1 kg 4 salsicce Castagne 15-20 Cipolla di Tropea 1 Rosmarino q.b. Sale e pepe q.b. 1 zucchina, 1 patata e odori per brodo vegetale Olio evo q.b. …
PASTA ALLA CRUDAIOLA
INGREDIENTI: Penne 500 gr Datterini gialli e rossi 500 gr Aglio q.b. Basilico q.b. Parmigiano Reggiano 30 mesi Ciliegine di bufala Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: Tagliamo i pomodorini e mettiamoli …