Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Bucatini 500 gr Cipolla fresca di Tropea 1 Zucchine 5 Rigatino di cinta Senese 200 gr Caprino 150 gr Parmigiano Reggiano 24 mesi 100 gr Olio evo q.b. Scorza di limone non trattato q.b. …
PAPPARDELLE PORCINI E GUANCIALE
INGREDIENTI: Per la pasta: Farina 00 biologica 350 gr Semola di grano duro biologica rimacinata a pietra 150 gr Uova fresche 5 Sale, un pizzico Olio evo, 1 cucchiaio Per il condimento: Porcini freschi …
PIZZA D’ESTATE
INGREDIENTI: Farina Caputo super nuvola 1 Kg Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua 750 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra secco disidratato …
PENNE AL RAGU’ DI SALSICCIA
INGREDIENTI: Penne di Gragnano 500 gr Salsicce 5 Polpa rustica di pomodoro 690 gr Cipolla rossa di Cannara 1 Parmigiano Reggiano 24 mesi q.b. Olio evo q.b. Basilico q.b. Aglio 2 spicchi Sale e Pepe …
PACCHERI RIPIENI
INGREDIENTI: Paccheri rigati di Gragnano 500 gr Salsicce 4 Funghi champignon 400 gr Ricotta vaccina fresca 400 gr Parmigiano Reggiano 24 mesi 150 gr Cipolla rossa di Cannara 1 Timo q.b. Vino rosso 1/2 bicchiere …
RISOTTO AI CARCIOFI
INGREDIENTI: Riso Arborio 400 gr Carciofi freschi 4 Prezzemolo q.b. Aglio 2 spicchi Cipolla 1 piccola Odori per brodo vegetale Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. Parmigiano Reggiano 24 mesi 70 gr Latte intero …