Lorenzo RegoliINGREDIENTI: per la pasta: Farina 0 400 gr. Semola di grano duro 100 gr Uova fresche 5 Polvere di barbabietola, 1 cucchiaino Sale q.b. per il ripieno: Mele 2 ( avevo le fuji …
CAPPELLACCI
INGREDIENTI: per la pasta: Farina 0 400 gr. Semola di grano duro 100 gr Uova fresche 5 Polvere di barbabietola, 1 cucchiaino Sale q.b. per il ripieno: Mele 2 ( avevo le fuji …
CIPOLLE DI GIARRATANA RIPIENE
INGREDIENTI: Cipolle di Giarratana 5 Macinato di Chianina 1 Kg Caciocavallo Ragusano DOP 100 gr da grattare e poi 5 cubetti Uova 2 Pan grattato, 3 cucchiai Prezzemolo 1 mazzetto Sale q.b. Pimento Jamaicano q.b. …
PASTA CON ZUCCHINE, FIORI, DATTERINI E STRACCIATELLA
INGREDIENTI: Mezzi rigatoni di Gragnano 500 gr Zucchine 2 Fiori 10 Cipolla di Tropea 1 Datterini gialli 300 gr Aglione della Valdichiana 1 spicchio Stracciatella di una burrata Pangrattato 2 cucchiai Taralli Pugliesi Olio evo …
SPAGHETTI ALLA BOTTARGA, SCORZA DI LIMONE E MENTA
INGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 300 gr Scorza di 1 limone biologico Pangrattato 2 cucchiai Bottarga di muggine grattugiata 5 cucchiai Olio evo q.b. PREPARAZIONE: In una padella scaldiamo un filo d’olio evo, tostiamo il …
CULURGIONES ALLA BOTTARGA
Per ogni viaggio in Sardegna, sia dai parenti che a zonzo per l’isola, ho sempre mangiato i culurgiones col sugo classico di pomodoro e pecorino, 2 anni fa a Santa Maria Navarrese in Ogliastra li …