Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Farina Caputo super nuvola 1 Kg Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua 750 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra secco disidratato …
PACCHERI CREMOSI AI GAMBERI
INGREDIENTI: Paccheri di Gragnano 500 gr Gamberi 1 kg Passata di pomodoro bio 200 gr Cipolla di Tropea, 1 piccola Prezzemolo q.b. Aglio 2 spicchi Olio evo q.b. Olio piccante q.b. Sale q.b. Pimento q.b. …
PACCHERI CON RICOTTA DATTERINI E CIPOLLA
INGREDIENTI: Paccheri di Gragnano 500 gr Ricotta fresca di pecora 300 gr Datterini 500 gr Cipolla borrettana, 2 Aglio 3 spicchi Basilico, 10 foglie Olio evo q.b. Olio piccante, qualche goccia Vino bianco secco q.b. …
PICI CON PACCHETELLE E GUANCIALE
I Pici Senesi appena preparati ho deciso di condirli con un sugo a base di pacchetelle di pomodorino del piennolo del vesuvio, cipolla rossa di cannara, guanciale di cinta Senese, parmigiano reggiano 30 mesi, olio …
RIGATONI CON POMODORINI DEL PIENNOLO E CIPOLLA DI GIARRATANA
INGREDIENTI: Rigatoni di Gragnano 500 gr Pomodorini del Piennolo 500 gr Cipolla di Giarratana , 1 Aglione della Valdichiana Olio e.v.o. q.b. Olio piccante fatto in casa q.b. Sale q.b. Pepe Penja q.b. Basilico …
PIZZA CON PACCHETELLE BUFALA BASILICO E OLIO PICCANTE
INGREDIENTI: per l’impasto: Semola di grano duro Biologica 1/2 Kg Kamut 1/2 Kg Acqua 700 ml Olio e.v.o. q.b. un pizzico di sale un pizzico di zucchero Lievito di birra 10 gr per il …