Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Penne giganti 500 gr Zucca gialla 500 gr Guanciale 4-5 fette Stracciatella q.b. Cipolla di Tropea 1 Aglio 2 spicchi Rosmarino q.b. Vino bianco q.b. Pepe Penja q.b. Olio all’Habanero q.b. Sale q.b. …
PIZZA POMODORINI CONFIT E STRACCIATELLA
INGREDIENTI: Farina Caputo super nuvola 1 Kg Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua 750 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra secco disidratato …
SPAGHETTI AL RAGU’ DI SALSICCIA
INGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 400 gr Salsicce 4 Passata di pomodoro 700 gr Cipolla Borrettana 1 Parmigiano Reggiano 40 mesi q.b. Rosmarino q.b. Olio evo q.b. Aglio 2 spicchi Sale e Pepe q.b. Vino bianco …
RIGATONI ALLA AMATRICIANA
INGREDIENTI: Rigatoni 500 gr Polpa di datterini 400 gr Rigatino di cinta Senese 4 fette ( 200 gr circa) Pecorino Romano DOP 60 gr Sale e Pepe q.b. Olio Habanero q.b. PREPARAZIONE: Tagliamo il …
AMATRICIANA A MODO NOSTRO
Con mia Figlia abbiamo deciso di rivisitare uno dei nostri piatti preferiti. Sono paccheri di Gragnano con polpa di datterini, guanciale fatto in casa croccante, cipolla di Tropea, una macinata di pimento Jamaicano, stracciatella e …