Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: Farina di tipo 00, Kg 1 Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua a TA 800 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Sale 20 gr Olio evo 40 ml Polpa di pomodoro pizzutello Origano Greco q.b. Capperi di Pantelleria, una manciata Sardinhas Portuguesas, 1 latta […]
INGREDIENTI: Farina di tipo 00, Kg 1 Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua a TA 800 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Sale 20 gr Olio evo 40 ml PREPARAZIONE: Nella planetaria ho versato la farina, il lievito madre poi ho versato metà dell’acqua […]
INGREDIENTI: Rigatoni di Gragnano 500 gr Cipolla di Tropea biologica (in questo caso ne ho usate una decina piccole) Guanciale di cinta Senese 10 fette Panna da cucina 2 cucchiai Olio evo q.b. Vino bianco q.b. Sale q.b. Pepe Penja q.b. Maggiorana fresca q.b. PREPARAZIONE: Mettiamo a lessare i rigatoni in abbondante acqua bollente […]
INGREDIENTI: Penne 500 gr Datterini gialli e rossi 500 gr Aglio q.b. Basilico q.b. Parmigiano Reggiano 30 mesi Ciliegine di bufala Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: Tagliamo i pomodorini e mettiamoli in un contenitore con aglio, sale, pepe, basilico e olio evo. Tappiamo e mettiamo in frigo per qualche ora a […]
È un piatto della nostra tradizione, che mi rievoca straordinari ed emozionanti ricordi ❤️ INGREDIENTI: Ossibuchi di vitellone 5 Cipolla 1 Aglio 3 spicchi Sedano 1 gambo Carota 1 Pomodoro 500 gr Prezzemolo q.b. Farina q.b. Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: Tritiamo aglio, cipolla, carota e sedano e soffriggiamo tutto […]
INGREDIENTI: Farina di grano tenero 0 Caputo Nuvola Super 1 Kg Semola di grano duro per la stesura Acqua 800 ml Lievito di birra disidratato 1 gr Sale 30 gr Olio evo q.b. Salsiccia Cipolla di Tropea Taleggio PREPARAZIONE: Nella planetaria ho versato la farina e il lievito, ho dato una prima girata poi […]