Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: Gnocchi di patata 1 kg Prosciutto cotto 150 gr Mascarpone 250 gr Parmigiano Reggiano 30 mesi 75 gr Noci 6-7 Latte intero fresco 1 bicchiere Maggiorana fresca q.b. Noce moscata q.b. Burro salato 1 noce PREPARAZIONE: Tagliamo a striscioline il prosciutto cotto e versiamolo in padella con una noce di burro, dopo qualche […]
INGREDIENTI: Busiate 500 gr Speck, 4 fette alte 1 cm Taleggio Noci 10 circa Parmigiano Reggiano q.b. Pimento o Pepe q.b. Sale q.b. Cipolla, 1 piccola Burro q.b. PREPARAZIONE: Mettiamo la pasta a cuocere in abbondante acqua bollente salata. Tagliamo lo speck, apriamo le noci e tritiamole grossolanamente. In una padella sciogliamo una noce […]
INGREDIENTI: Riso Carnaroli Maremma 400 gr Radicchio rosso precoce di Treviso, un cespo Taleggio 300 gr Burro Occelli, una noce Parmigiano Reggiano 24 mesi 50 gr Speck q.b. Cipolla di Tropea, 1 Noci q.b. Odori per brodo vegetale Aglio rosso di Sulmona, 2 spicchi Sale e Pepe q.b. Olio evo q.b. Vino bianco q.b. […]
Le origini del pan co’ santi ci riportano ai primi dell’Ottocento e secondo la tradizione Senese non nacque come dolce ma come una vera e propria pietanza. Pasta del pane, uvetta, noci sale, pepe, olio di oliva, strutto e un po’ di zucchero sono gli ingredienti di questo fantastico pane che ogni anno per i […]
INGREDIENTI: Busiate 500 gr Pere abate 4 Gorgonzola 300 Gr Parmigiano Reggiano 24 mesi 100 Gr Latte intero fresco 1 bicchiere Noci q.b. Sale q.b. Pimento q.b. Burro, una noce Timo PREPARAZIONE: Tagliamo le pere a cubetti e saltiamole in padella per qualche minuto con una noce di burro, timo, sale e una macinata […]
I ravioli di barbabietola ripieni di speck ricotta e noci precedentemente preparati ( trovi la ricetta nella sezione pasta fresca) ho deciso di servirli su una crema di zucchine , basilico e cipolla di tropea e una fonduta di gorgonzola, mascarpone e parmigiano reggiano, con una cialda di zafferano INGREDIENTI: Zucchine 3 Cipolla di Tropea […]