Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: Farina di tipo 00, Kg 1 Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua a TA 800 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Sale 20 gr Olio evo 40 ml Polpa di pomodoro pizzutello Origano Greco q.b. Capperi di Pantelleria, una manciata Sardinhas Portuguesas, 1 latta […]
La Tarese del Valdarno è un presidio slow food e viene prodotta nell’omonimo territorio, compreso tra le province di Arezzo e Firenze. La produzione di questa “pancetta” dalle dimensioni inusuali ha origini antiche e riconducibili alla necessità di recuperare ogni parte del maiale adulto: quando non esisteva la refrigerazione, la salatura era l’unico metodo per […]
INGREDIENTI: Per gli gnocchi: Patate 2 kg Farina 0 500 gr Uova 2 piccole Sale q.b. Per il sugo: Mozzarella fiordilatte 1 grande Passata di pomodoro 700 gr Aglio 2 spicchi Cipolla di Tropea 1 Parmigiano Reggiano 100 gr Basilico 1 mazzetto Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: Per prima cosa […]
INGREDIENTI: Lasagne all’uovo fresche 12 fogli Mortadella di Bologna 250 gr Fontina Valdostana 200 gr Mozzarella 300 gr Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. Pesto di pistacchi, 1 vasetto Pistacchi in granella q.b. Olio evo q.b. per la besciamella: Latte intero fresco 1,5 lt Farina 150 gr Burro 150 gr Sale e Pepe q.b. Noce moscata […]
INGREDIENTI: Pasta sfoglia, 1 disco Salsicce 2 Cipolla di Tropea,1 Olive verdi denocciolate Mozzarella Polpa e Passata di pomodoro PREPARAZIONE: Mettere un disco di pasta sfoglia con la sua carta all’interno di uno stampo, condire con pomodoro poi aggiungere salsiccia, olive e cipolla. Terminiamo con mozzarella tagliata a dadini poi abbassiamo i bordi della […]
INGREDIENTI: Pasta fillo, 1 confezione da 6 fogli Zucchine, 2 Cipolla di Tropea, 1 Aglio, 2 spicchi Prosciutto cotto 150 gr Mozzarella fiordilatte, 1 Feta, 1 confezione Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. Vino bianco q.b. PREPARAZIONE: Affettiamo cipolla e zucchine e cuociamole in padella con un filo d’olio e l’aglio, sfumiamo col […]