Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: Paccheri di Gragnano 500 gr Pistacchi 500 gr (300 gr puliti) Burrata, 1 Guanciale Olio evo PREPARAZIONE: Ho sgusciato i pistacchi e li ho tritati, poi ho aggiunto la burrata, olio a filo e ho frullato tutto ottenendo una crema. Ho tagliato il guanciale e l’ho messo in padella. Ho lessato i paccheri […]
INGREDIENTI: Tagliolini all’uovo 500 gr Barbabietola precotta 250 gr Cipolla rossa di Cannara, 1 grande Aglio, 1 spicchio Sale q.b Olio evo q.b. Vino bianco q.b. Pecorino semi stagionato di Pienza, 1 spicchio Latte intero, 1 bicchiere Pimento Jamaicano q.b. Amido di mais, 1 cucchiaino Guanciale 4 fette Granella di pistacchi PREPARAZIONE: Ho affettato […]
INGREDIENTI: Farina Kamut biologica vivi verde coop 700 gr Semola di grano duro rimacinata biologica vivi verde coop 300 gr Acqua 800 ml Lievito di birra fresco 5 gr Sale q.b. Olio evo q.b. Gorgonzola fior fiore coop Mozzarella di bufala, fior fiore coop Gota di maiale, fattoria di Rimaggio PREPARAZIONE: Una volta preparato […]
INGREDIENTI: Farina di grano tenero 00 biologica vivi verde coop 500 gr Semola di grano duro rimacinata biologica vivi verde coop 500 gr Acqua 800 ml Lievito madre secco 7 gr Sale q.b. Olio evo q.b. Guanciale tagliato a macchina Gorgonzola Fior Fiore coop Mozzarella Fiordilatte PREPARAZIONE: Una volta preparato l’impasto l’ho coperto con […]
INGREDIENTI: per la pasta: Farina 00 biologica vivi verde coop 350 gr Semola di grano duro rimacinata biologica vivi verde coop 150 gr Uova fresche 5 Zafferano in stimmi Acqua calda, 1 bicchierino Sale q.b. per il ripieno: Ricotta di pecora fresca 300 gr Pecorino stagionato di Pienza 150 gr Pepe Penja q.b. Olio […]
INGREDIENTI: Cinghiale, un coscio Aglio Rosmarino Salvia Sale e Pepe q.b. Olio evo Guanciale Patate Cipolle PREPARAZIONE: Lavate bene il coscio di cinghiale poi asciugatelo accuratamente e appoggiatelo sul piano di lavoro Fate un trito di aglio, rosmarino, salvia, sale e pepe. Prendiamo una teglia con carta forno e adagiamoci il coscio di cinghiale, […]