Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: per l’impasto: Semola di grano duro Biologica 1/2 Kg Kamut 1/2 Kg Acqua 700 ml Olio e.v.o. q.b. un pizzico di sale un pizzico di zucchero Lievito di birra 10 gr Per la pizza: Prosciutto crudo Toscano Burrata Fichi Gorgonzola DOP al cucchiaio Olio e.v.o. Sale q.b. PREPARAZIONE: Lavoriamo bene l’impasto, […]
INGREDIENTI: Per l’impasto: Farina di grano duro senatore cappelli 1/2 kg Farina di grano Verna 1/2 kg Acqua 700 ml Olio evo q.b. un pizzico di sale un pizzico di zucchero Lievito di birra 10 gr Per la pizza: Guanciale di Cinta Senese Gorgonzola DOP al cucchiaio Cipolla di Tropea Olio evo q.b. Sale […]
INGREDIENTI: per l’impasto: Semola di grano duro Biologica 1/2 kg Kamut 1/2 kg Acqua 700 ml Olio evo q.b. un pizzico di sale un pizzico di zucchero Lievito di birra 10 gr per il condimento: Salsiccia di cinta senese Gorgonzola DOP al cucchiaio Passata di pomodoro Cipollotto fresco di Tropea Olio evo q.b. Origano […]
I ravioli di barbabietola ripieni di speck, ricotta e noci precedentemente preparati, (trovi la ricetta nella sezione pasta fresca) ho deciso di servirli con una fonduta di gorgonzola e pecorino INGREDIENTI: Pecorino di Pienza semistagionato Gorgonzola DOP al cucchiaio Olio e.v.o. PREPARAZIONE: In un pentolino aggiungiamo un filo d’olio e facciamo sciogliere lentamente a […]
Per questo risotto ho deciso di provare il Riso Nerone. E’ una varietà di riso orientale e i suoi chicchi sono di colore nero naturale perché il pericarpo, la pellicola più esterna, ha il colore dell’ebano. È un riso di tipo integrale molto ricco di fibre e di sali minerali. La tradizione fa risalire le origine […]
INGREDIENTI: Paccheri di Gragnano 1/2 Kg Gorgonzola DOP al cucchiaio 300 Gr Parmigiano Reggiano 30 mesi 50 Gr Mascarpone 1 cucchiaio Nocciole tostate Olio e.v.o. PREPARAZIONE: Mettiamo l’acqua sul fuoco poi cominciamo a tritare le nocciole. Lasciamone una parte tritata più grossolanamente In una padella sciogliamo il gorgonzola con un filo d’olio, aggiungiamo 1 […]