Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Paccheri rigati di Gragnano 500 gr Capesante 500 gr ca Gamberi 500 gr ca Datterini gialli e rossi Cipolla di Tropea 1 Aglio 3 spicchi Prezzemolo q.b. Olio evo q.b. Vino bianco secco q.b. …
PASTA GAMBERETTI E PESTO DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: Fusilloni 500 gr Gamberetti 500 gr Pinoli, una manciata Zucchine 3 Parmigiano Reggiano 100 gr Cipolla di Tropea 1 Aglio 2 spicchi Vino bianco q.b. Basilico 1 mazzetto Olio evo Sale e Pepe q.b. …
PIZZA POMODORINI CONFIT E STRACCIATELLA
INGREDIENTI: Farina Caputo super nuvola 1 Kg Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua 750 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra secco disidratato …
PASTA ALLA CRUDAIOLA
INGREDIENTI: Penne 500 gr Datterini gialli e rossi 500 gr Aglio q.b. Basilico q.b. Parmigiano Reggiano 30 mesi Ciliegine di bufala Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: Tagliamo i pomodorini e mettiamoli …
CRUDISSIMA
INGREDIENTI: Semola di grano duro biologica rimacinata a pietra 1 kg Acqua 750 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Lievito di birra fresco 1 gr Sale 15 gr …
TAGLIOLINI DI MARE
INGREDIENTI: Tagliolini all’uovo 500 gr Gamberetti 400 gr Calamari (già puliti e tagliati) 300 gr Polpo cotto e tagliato 300 gr Cipolla di Tropea 1 Pomodorini gialli Datterini rossi Scorza di limone Prezzemolo, 1 mazzetto …