Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: Riso Carnaroli 400 gr. Barbabietola in polvere, 1 cucchiaino Salsicce 4 Odori per il brodo vegetale Cipolla rossa 1 Stracciatella q.b. Chianti, mezzo bicchiere Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. Burro 1 noce Rosmarino, 1 rametto PREPARAZIONE: Per prima cosa facciamo un brodo vegetale poi filtriamolo e teniamolo in caldo. Tritiamo una […]
INGREDIENTI: Paccheri rigati di Gragnano 500 gr Moscardini 500 gr Passata di pomodoro 700 gr Cipolla rossa di Milano 1 Aglio 2 spicchi Vino bianco q.b. Sale e Pepe q.b. Stracciatella di burrata 1 cucchiaio a persona Peperoncino di Aleppo q.b. Basilico q.b. PREPARAZIONE: Puliamo bene e sciacquiamo in acqua fredda i moscardini. Tritiamo […]
INGREDIENTI: Paccheri rigati di Gragnano 500 gr Salsicce 4 Funghi champignon 400 gr Ricotta vaccina fresca 400 gr Parmigiano Reggiano 24 mesi 150 gr Cipolla rossa di Cannara 1 Timo q.b. Vino rosso 1/2 bicchiere Pomodoro concentrato 1 cucchiaino Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. Per la besciamella : Farina 00 70 gr […]
INGREDIENTI: Tagliolini all’uovo 500 gr Barbabietola precotta 250 gr Cipolla rossa di Cannara, 1 grande Aglio, 1 spicchio Sale q.b Olio evo q.b. Vino bianco q.b. Pecorino semi stagionato di Pienza, 1 spicchio Latte intero, 1 bicchiere Pimento Jamaicano q.b. Amido di mais, 1 cucchiaino Guanciale 4 fette Granella di pistacchi PREPARAZIONE: Ho affettato […]
INGREDIENTI: per l’impasto: Semola di grano duro Biologica 1/2 Kg Kamut 1/2 Kg Acqua 700 ml Olio e.v.o. q.b. un pizzico di sale un pizzico di zucchero Lievito di birra 10 gr per il condimento: Polpa di pomodoro Mutti Burrata Cipolla rossa di Cannara Salamino piccante Origano Basilico Olio evo PREPARAZIONE: Lavoriamo […]
INGREDIENTI: Fusilli di Gragnano 500 gr Fiori di zucca, una confezione Speck tagliato finemente, 100 gr Cipolla di Cannara, 2 piccole Olio evo q.b. Vino bianco mezzo bicchiere Sale q.b. Pepe Penja q.b. Gorgonzola fiorfiore coop 100 gr Mascarpone 2 cucchiai Parmigiano Reggiano 100 gr PREPARAZIONE: Puliamo e laviamo accuratamente i fiori di zucca, […]