Tag: cipolla rossa

RISOTTI

RISOTTO ALLA SALSICCIA

INGREDIENTI: Riso Carnaroli 400 gr. Barbabietola in polvere, 1 cucchiaino Salsicce 4 Odori per il brodo vegetale  Cipolla rossa 1 Stracciatella q.b. Chianti, mezzo bicchiere Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. Burro 1 noce Rosmarino, 1 rametto   PREPARAZIONE: Per prima cosa facciamo un brodo vegetale poi filtriamolo e teniamolo in caldo. Tritiamo una […]

PRIMI

PACCHERI AI MOSCARDINI

INGREDIENTI: Paccheri rigati di Gragnano 500 gr Moscardini 500 gr Passata di pomodoro 700 gr Cipolla rossa di Milano 1  Aglio 2 spicchi Vino bianco q.b. Sale e Pepe q.b. Stracciatella di burrata 1 cucchiaio a persona Peperoncino di Aleppo q.b. Basilico q.b.   PREPARAZIONE: Puliamo bene e sciacquiamo in acqua fredda i moscardini. Tritiamo […]

PRIMI AL FORNO

PACCHERI RIPIENI

INGREDIENTI: Paccheri rigati di Gragnano 500 gr Salsicce 4 Funghi champignon 400 gr Ricotta vaccina fresca 400 gr Parmigiano Reggiano 24 mesi 150 gr Cipolla rossa di Cannara 1 Timo q.b. Vino rosso 1/2 bicchiere Pomodoro concentrato 1 cucchiaino Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b.   Per la besciamella : Farina 00 70 gr […]

PRIMI

FUSILLI CON SPECK FIORI CIPOLLA E FONDUTA

INGREDIENTI: Fusilli di Gragnano 500 gr Fiori di zucca, una confezione Speck tagliato finemente, 100 gr Cipolla di Cannara, 2 piccole Olio evo q.b. Vino bianco mezzo bicchiere Sale q.b. Pepe Penja q.b. Gorgonzola fiorfiore coop  100 gr Mascarpone 2 cucchiai Parmigiano Reggiano 100 gr   PREPARAZIONE: Puliamo e laviamo accuratamente i fiori di zucca, […]