Lorenzo RegoliINGREDIENTI: 8 Calamari puliti di media dimensione Tonno in olio d’oliva sgocciolato 400 gr Pane raffermo 2-3 fette 1/2 Cipolla di Giarratana Aglio 1 spicchio Parmigiano grattugiato 60 gr Uvetta e pinoli una manciata Origano …
PASTA CON GUANCIALE E CREMA DI CIPOLLA BURRATA E PARMIGIANO
INGREDIENTI: Ghiottole De Cecco 500 gr Cipolla di Giarratana, 1 Burrata, 1 Parmigiano Reggiano 24 mesi, 50 gr Guanciale di cinta Senese, 5 fette Timo limone Sale e Pepe q.b. Vino bianco q.b. Olio evo …
PICI CON ORDINALI VIOLA E CREMA DI PARMIGIANO
INGREDIENTI: Pici freschi 500 gr Ordinali viola 1 Kg Parmigiano Reggiano 24 mesi 100 gr Latte intero fresco 200 ml Cipolla di Giarratana, 1/2 Olio e.v.o. Prezzemolo Aglione della Valdichiana Sale e Pepe q.b. Vino …
TOTANI ALLA CIPOLLA DI GIARRATANA
INGREDIENTI: Totani 800 gr Cipolla di Giarratana , 1 Pomodorini del Piennolo 300 gr Patate Salvia Rosmarino Aglione della Valdichiana, 1 spicchio Olio evo. q.b. Peperoncino, 1 Sale q.b. Vino bianco q.b. Pepe Cubebe q.b. …
CIPOLLE DI GIARRATANA RIPIENE
INGREDIENTI: Cipolle di Giarratana 5 Macinato di Chianina 1 Kg Caciocavallo Ragusano DOP 100 gr da grattare e poi 5 cubetti Uova 2 Pan grattato, 3 cucchiai Prezzemolo 1 mazzetto Sale q.b. Pimento Jamaicano q.b. …
RIGATONI CON POMODORINI DEL PIENNOLO E CIPOLLA DI GIARRATANA
INGREDIENTI: Rigatoni di Gragnano 500 gr Pomodorini del Piennolo 500 gr Cipolla di Giarratana , 1 Aglione della Valdichiana Olio e.v.o. q.b. Olio piccante fatto in casa q.b. Sale q.b. Pepe Penja q.b. Basilico …