Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare
INGREDIENTI: Mezzi rigatoni di Gragnano 350 gr Asparagi 2 mazzi Gorgonzola DOP fior fiore coop 250 gr circa Cipolla 1 Basilico 1 mazzetto Pinoli, una bustina Olio evo q.b Sale e Pepe q.b. Aglio 2 spicchi Vino bianco q.b. PREPARAZIONE: In una padella con un pò d’olio evo mettiamo a cuocere la cipolla affettata, […]
INGREDIENTI: Riso carnaroli Acquerello 400 gr Gamberi 1 kg Burrata, 1 Guanciale Odori per brodo vegetale Asparagi, 2 mazzi Olio evo q.b. Vino bianco q.b. Sale e Pepe q.b. Cipolla bianca, 1 PREPARAZIONE: Prepariamo un brodo vegetale con gli odori e poi filtriamolo laviamo bene i gamberi, una parte lasciamoli interi e il resto […]
INGREDIENTI: 1 Filetto di maiale in crosta di pane e guanciale Mele 3 Merlot 1/2 litro Cipolla bianca, 1 piccolina Rosmarino, 1 rametto Burro 50 gr Sale q.b. Pepe q.b. Olio evo q.b. Vino bianco q.b. Scorza di 1 limone non trattato Amido di mais, 1 cucchiaino PREPARAZIONE: Sistemiamo il filetto in una pirofila, […]
La panzanella è un piatto tipico Toscano ma diciamo che è molto diffuso anche in altre regioni dell’Italia centrale ovvero Umbria, Lazio e Marche. Si tratta di un piatto povero della tradizione contadina, gustoso, delizioso e fresco; perfetto per i mesi caldi. Da noi in Toscana si prepara con pane raffermo, bagnato in acqua e poi […]
INGREDIENTI: Lasagne all’uovo secche 250 gr Salsicce 6 Funghi Champignon 1 confezione Salsa tartufata Mozzarella fiordilatte Parmigiano Reggiano grattugiato Prezzemolo Una cipolla bianca Sale e Pepe q.b. Olio evo Vino bianco q.b. per la besciamella: Latte intero fresco 1 lt Farina 100 gr Burro 100 gr Sale e Pepe q.b. Noce moscata q.b. […]
INGREDIENTI: Calamari 500 gr Gamberi 500 gr Cipolle bianche 5 Fiori di zucca 10 Farina di grano tenero 75 gr Semola di grano duro 75 gr Acqua frizzante freddissima 150 ml Ghiaccio in cubetti 4 Sale q.b. Olio di arachidi per friggere PREPARAZIONE: Per preparare la pastella ho miscelato le 2 farine con l’acqua, […]