Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Farina di grano tenero 0 Caputo Nuvola Super 1 Kg Semola di grano duro per la stesura Acqua 800 ml Lievito di birra disidratato 1 gr Sale 40 gr Olio evo q.b. Prosciutto di …
PICI CON CREMA DI CASTAGNE E RIGATINO
INGREDIENTI: Pici 500 gr circa Castagne del Monte Amiata IGP 1 kg circa Rigatino di cinta Senese 4-5 fette Parmigiano Reggiano 36 mesi 100 gr Rosmarino q.b. Olio evo q.b. Sale e Pepe q.b. …
RIGATONI ALLA AMATRICIANA
INGREDIENTI: Rigatoni 500 gr Polpa di datterini 400 gr Rigatino di cinta Senese 4 fette ( 200 gr circa) Pecorino Romano DOP 60 gr Sale e Pepe q.b. Olio Habanero q.b. PREPARAZIONE: Tagliamo il …
SPAGHETTONI ALLA CARBONARA
INGREDIENTI: Spaghettoni di Gragnano 400 gr Rigatino di cinta Senese 5 fette Uova 6 tuorli Pecorino Romano Dop 150 gr Sale q.b. Pepe sarawak q.b. PREPARAZIONE: Ho tagliato a listarelle le fette di rigatino, …
PICI CON CAVOLO NERO GUANCIALE E BRICIOLE
I pici Senesi appena preparati (trovi la ricetta nella sezione pasta fresca) ho deciso di proporli con una antica ricetta toscana ovvero con cavolo nero, guanciale di cinta Senese e briciole di pane croccanti. Il …
PIZZA 4 FORMAGGI E GUANCIALE
INGREDIENTI: Farina di farro biologica vivi verde coop 400 gr Farina di grano tenero integrale vivi verde coop 400 gr Semola di grano duro rimacinata biologica vivi verde coop 200 gr Acqua 800 ml Lievito …