Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Calamari freschi puliti 1,5 kg Cipolle borrettane , 4 Prezzemolo Aglio, 3 spicchi Olio evo. q.b. Crema di Peperoncino, 1 cucchiaino Triplo Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino Sale q.b. Vino bianco q.b. Pepe Penja …
RISOTTO ALL’ASTICE E FRANCIACORTA
INGREDIENTI: Riso Carnaroli Acquerello 500 gr Astici, io ne ho usati 3 piccoli da 250/300 gr circa l’uno Franciacorta Brut Mosnel, 3 bicchieri Odori per brodo Prezzemolo q.b. Cipolla di Cannara bionda, 1 piccola Olio …