Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Spaghettoni di Gragnano 400 gr Rigatino di cinta Senese 5 fette Uova 6 tuorli Pecorino Romano Dop 150 gr Sale q.b. Pepe sarawak q.b. PREPARAZIONE: Ho tagliato a listarelle le fette di rigatino, …
CARBONARA DI ASPARAGI
INGREDIENTI: Mezzi rigatoni di Gragnano 400 gr Guanciale 4 fette Uova 5 tuorli Pecorino Romano DOP 80 gr Sale e Pepe q.b. Olio evo 2 cucchiai Asparagi, 1 mazzo PREPARAZIONE: Mettiamo a cuocere la …
CARBONARA AL TARTUFO
INGREDIENTI: Spaghetti di Gragnano 400 gr Guanciale 5-6 fette Uova 6 tuorli Pecorino Romano Dop q.b. Sale q.b. Pepe Cubebe q.b. Tartufo nero PREPARAZIONE: Per prima cosa ho grattato finemente un pò di tartufo …
TORTIGLIONI ALLA CARBONARA
Ho deciso di provare una versione della carbonara che un tempo proponevano le antiche osterie Romane, con le uova sode! La prima volta che l’ho sentito ho fatto un salto dal divano perché pensavo che …
MEZZI RIGATONI ALLA CARBONARA
INGREDIENTI: Mezzi rigatoni di Gragnano 350 gr Guanciale 5-6 fette Uova 6 tuorli Pecorino di Pienza 200 gr Sale e Pepe q.b. PREPARAZIONE: Tagliamo 5-6 fette di guanciale Tagliamo a tocchetti e facciamolo rosolare …
PICI ALLA CARBONARA DI CARCIOFI
INGREDIENTI: Carciofi freschi 4 Guanciale di cinta Senese, 3 fette Uova fresche 4 Prezzemolo q.b. Aglio Olio e.v.o. Sale e Pepe q.b. Parmigiano Reggiano 30 mesi, 100 gr PREPARAZIONE: Laviamo e puliamo accuratamente …