Tag: capperi di pantelleria

PIZZE E FOCACCE

PIZZA CON SARDINE E CAPPERI

INGREDIENTI: Farina di tipo 00, Kg 1 Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua a TA 800 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Sale 20 gr Olio evo 40 ml Polpa di pomodoro pizzutello Origano Greco q.b. Capperi di Pantelleria, una manciata Sardinhas Portuguesas, 1 latta […]

PRIMI

PASTA CON CREMA DI CARCIOFI E TONNO

INGREDIENTI: Fusilloni 300 gr Cuori di Carciofi surgelati, 2 buste Filetti di tonno rosa 200 gr Ricotta di pecora, 1 cucchiaio Cipolla di Cannara, 1 Aglio, 2 spicchi Capperi dissalati, una manciata Vino bianco q.b. Sale e pepe q.b. Prezzemolo q.b.   PREPARAZIONE: In una padella con un pò d’olio evo soffriggiamo la cipolla tagliata […]

SECONDI

CHEESECAKE SALATA

INGREDIENTI: Filetto di scottona Chianina 500 gr circa Caprino 200 gr Grissini 100 gr Timo limone q.b. Limone, succo e scorza  Olio evo Sale q.b. Pepe Penja q.b. Burro, una noce Capperi di Pantelleria dissalati, una manciata Patate lesse, un paio di medie dimensioni Acciughe 4 filetti Parmigiano Reggiano 24 mesi q.b.   PREPARAZIONE: Per prima […]

PRIMI DI PESCE

PACCHERI E BACCALA’

INGREDIENTI: Paccheri di Gragnano 500 gr Baccalà sotto sale 2 tranci Pacchetelle di pomodorino Piennolo del Vesuvio 500 gr Olive Taggiasche, una manciata Capperi di Pantelleria, una manciata Cipolla di Tropea 1 Aglio 1 spicchio Olio evo q.b. Vino bianco q.b. Prezzemolo 1 mazzetto Sale e Pepe q.b.   PREPARAZIONE: 2 giorni prima ho messo […]

PRIMI DI PESCE

RIGATONI CON DATTERINI, CIPOLLA, ACCIUGHE, CAPPERI E STRACCIATELLA

INGREDIENTI: Rigatoni di Gragnano 500 gr Pomodorini datterini 500 gr Filetti di acciughe del Cantabrico, una decina Capperi di Pantelleria sotto sale, una manciata Cipolla di Tropea 1 Stracciatella di 1 burrata Basilico q.b. Olio evo q.b. Sale q.b. Olio piccante q.b.   PREPARAZIONE: Mettiamo i rigatoni a lessare in abbondante acqua bollente salata. Affettiamo […]