Lorenzo RegoliINGREDIENTI: Farina di tipo 00, Kg 1 Semola di grano duro per la stesura q.b. Acqua a TA 800 ml Lievito madre (rinfrescato e tenuto 4 ore a temperatura ambiente) 100 gr Sale 20 gr …
PASTA CON CREMA DI CARCIOFI E TONNO
INGREDIENTI: Fusilloni 300 gr Cuori di Carciofi surgelati, 2 buste Filetti di tonno rosa 200 gr Ricotta di pecora, 1 cucchiaio Cipolla di Cannara, 1 Aglio, 2 spicchi Capperi dissalati, una manciata Vino bianco q.b. …
CHEESECAKE SALATA
INGREDIENTI: Filetto di scottona Chianina 500 gr circa Caprino 200 gr Grissini 100 gr Timo limone q.b. Limone, succo e scorza Olio evo Sale q.b. Pepe Penja q.b. Burro, una noce Capperi di Pantelleria dissalati, una …
PACCHERI E BACCALA’
INGREDIENTI: Paccheri di Gragnano 500 gr Baccalà sotto sale 2 tranci Pacchetelle di pomodorino Piennolo del Vesuvio 500 gr Olive Taggiasche, una manciata Capperi di Pantelleria, una manciata Cipolla di Tropea 1 Aglio 1 spicchio …
PIZZA CON ACCIUGHE CAPPERI CIPOLLA E FIORDILATTE
Ho acquistato 2 pietre refrattarie da forno e ho deciso di provarle subito. Le ho appoggiate sulle 2 griglie ed ho acceso il forno a 250 gradi, dopo circa 40 minuti le pietre arrivano alla …
RIGATONI CON DATTERINI, CIPOLLA, ACCIUGHE, CAPPERI E STRACCIATELLA
INGREDIENTI: Rigatoni di Gragnano 500 gr Pomodorini datterini 500 gr Filetti di acciughe del Cantabrico, una decina Capperi di Pantelleria sotto sale, una manciata Cipolla di Tropea 1 Stracciatella di 1 burrata Basilico q.b. Olio …